这个地方的小碗菜，只做民间美食的搬运工

这个地方的小碗菜，只做民间美食的搬运工

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随着反对浪费，厉行节约的宣传倡导，各地相继出台了相应措施，提倡使用小碗制、小份制、半份制，发起光盘行动，拒绝食物浪费。其实，早在五百年以前在湖南浏阳就有用小碗蒸菜的传统，并逐步流传形成了一种极具特色的风味菜系小碗蒸菜。

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浏阳的小碗蒸菜就是现在小碗菜的前身，由五百年以前迁徙到浏阳大围山的客家人，把客家美食技艺与浏阳的豆豉、茶油等特色调料和食材结合，慢慢形成的一种特色菜系。之所以采用小碗，是因为当时用木甑蒸饭，客家人为了节省做菜的时间，把调好味的菜品放在木甑的米饭上面一起蒸制，而木甑空间大小有限，为了多蒸几个菜一般会采用小瓷碗或者小瓦钵，这就是小碗菜的最早形式。

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浏阳的小碗菜也叫小碗浏阳蒸菜，经历这么久还能源远流长，是因为味道鲜美、回味无穷。任何高端的美食，都需要上好的食材，浏阳蒸菜也不例外。浏阳地处湖南省东部罗霄山脉北段，东邻江西省宜春市铜鼓县、万载县，南接江西省萍乡市和湖南省醴陵市，西倚长沙市，北靠平江县，总面积5007平方公里。

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浏阳境内有连云山、大围山、九岭山三条主要山脉，山地岗地丘陵平原占98.36%。丰富的山林土地资源，孕育了非常多的食材，如茶树菇、香菇等各种菌类；如小竹笋、春笋、冬笋等各种笋类；如干豆角、盐菜、刀豆干等干菜类；如黄豆、饭豆、扁豆等各种豆类；如鸡、鸭、猪、羊等家畜家禽类。。。。。。加上利用房前屋后的旱土种植的各种蔬菜。这些食材经过先辈用蒸菜技艺蒸制出来，味道非常可口，成为了当地世代的美食。

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浏阳境内还有浏阳河、南川河、捞刀河三大水系，可用于水产养殖的淡水水面1.02万公顷，其中：天然水域3334公顷、池塘3986公顷、水库2898公顷，天然水域鱼类资源共有68个品种。丰富的鱼类虾类资源，让居住在这篇土地上的人们祖祖辈辈喜欢从水里获取食物，放点油盐酱醋辣椒，加几粒豆豉，淋几勺茶油，简简单单就成就了一道道美食。而且还可以做成虾米、火焙鱼、腊鱼等半成品，便于留存和携带，把美味的蒸菜传播到远方。

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浏阳蒸菜发源于民间，创新于民间。每个家庭都会有拿手的蒸菜菜品，普通的食材，一样的调料，每个家庭有不同的做法，真正的美味会被流传，成为当地的经典，把这些经典搬到城市的餐桌，就让各地的顾客尝到了浏阳河两岸的天然食材，经典的民间美味！

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