小炒香辣牛肉，葱香牛腩的做法

小炒香辣牛肉，葱香牛腩的做法

蛋炒西葫芦

材料：

西葫芦、鸡蛋、海米、葱花、蒜蓉、白胡椒粉、植物油、生抽

做法：

1.西葫芦洗净切片、鸡蛋打散。

2.锅底少许油加热，倒入蛋液炒定型后倒出备用。

3.再起锅烧油，加入葱花、蒜蓉和白胡椒粉翻炒几下，下入西葫芦翻炒。

4.撒一小把海米继续翻炒，因为海米咸，根据个人口味加盐。

5.待西葫芦变软变透明时，倒入炒好的鸡蛋，淋点生抽炒匀即可。

酱烧黄鳝

食材：黄鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；

做法

1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。

2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀即可。

小炒香辣牛肉

做法

1、牛肉洗净切薄片，少许蚝油，加入生抽，盐，少许高汤精，少许白酒搅拌入味，然后倒入1勺食用油再搅拌均匀备用。

2、青椒，指天椒洗净去籽，斜切成小块备用，起锅热油，放入十颗花椒炒出香味，倒入牛肉片炒至牛肉变色，

3、加入青辣椒和指天椒炒至辣椒断生，一个薄芡即可出锅享用。

葱香牛腩

材料：牛腩、葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、干红辣椒

做法

1、把牛腩块洗净放到锅里，加几片姜，加水没过牛腩块，烧开水，撇去浮沫。

2、氽烫好的牛腩块出锅，放压力锅中，设置牛肉键红烧。

3、起锅加油，油热加入姜、蒜、干红辣椒爆香，后加入生抽、老抽、蚝油，再倒入少许清水烧开。

4、倒入烧好的牛腩块，加盐、鸡精翻炒均匀，大火收汁即可

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