教你这样调饺子馅,比买还好吃
教你这样调饺子馅,比买还好吃饺子好吃有诀窍,关键在这2步,教你这样调饺子馅,比饭店的还好吃。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家美食的时刻了,你准备好了吗?
饺子是我们北方人过年或者是过节的时候最喜欢吃的美食啦!尤其是快到中秋节啦,正是一家人团聚的日子。这时候怎能少得了饺子呢?包的饺子要想好吃,关键步骤还在调馅。调馅的步骤都是一样的,其中也存在两大技巧。喜欢吃饺子的朋友,赶紧跟着我来学习一下吧。话不多说,接下来就把调饺子馅的详细做法给大家。喜欢动手做饭的朋友,直接往下看吧。
调饺子馅的正确做法
准备食材:五花肉,大葱,老姜,生抽,精盐,食用油,鸡蛋。
操作步骤:
1.首先挑选一块肥三瘦七的猪后腿肉,这个时候不要立马剁成肉馅。把它放入一个大盆中,加入适量的清水清洗一遍。猪肉从宰杀到售卖,不知道经历了多少人的手。所以我们一定要记得放在清水中清洗一遍这样才能放心食用。
2.洗干净后,用厨房餐巾纸把它表面的水分擦干。或者是用手攥干水分也可以,先用刀切成三厘米左右的厚片,然后再切成肉丁。最后剁成肉末放入碗中备用。
3.20克的花椒放入炒锅中,然后再放入两颗八角,再加入适量清水,盖上盖子大火烧开。水烧开后煮五分钟,把大料里面的味道煮出来。
4.老姜一块将其去皮,先切成厚厚的薄片再切成细丝。大葱一根斜切成薄片放入碗中备用。这个时候我们的大料水已经煮好啦。打开盖子可以闻到浓郁的香料味。然后把里面的花椒和八角打捞出来。
5.等待这个大料水自然放凉后,把葱姜放进来。用筷子给它搅拌均匀。这一步是做葱姜水。这样做出来的肉馅不腥,还不柴。葱姜既能起到去腥的作用,吃饺子的时候也不用担心吃到葱姜哦。
6.准备料汁:生抽两勺倒入碗中,然后再加入半勺食盐。加入半勺胡椒粉放入里面,用筷子给它搅拌均匀。把这个料汁直接倒在肉馅里面搅拌均匀就可以啦。
7.料汁倒入肉馅里后,分三次再把葱姜水倒进去。葱姜我们可以提前捞出来,这样倒的时候葱姜就不会掉入肉馅里啦!葱姜水全部倒进去后,往里面打入一个母鸡蛋。这样做出来肉馅又滑又嫩。
8.鸡蛋搅拌均匀后,我们再往上面淋入一勺熟油,这样就能锁住肉馅里面的水分不用担心出水啦。喜欢吃葱花肉馅的朋友,可以直接切点葱花。葱花切碎,直接倒在肉馅里。往葱花上面淋入一勺热油。搅拌均匀就可以包饺子啦。
好啦,以上就是关于葱花肉馅的正确调制方法啦!喜欢的朋友赶紧去试一试吧。用这个方法做出来的葱花肉馅饺子,绝对比饭店里的还要好吃。营养解馋经济又实惠,不会调饺子馅的朋友一定要试一试。咱们下期见
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