腊八节说说“粥”的养生之道

腊八节说说粥的养生之道

粥，作为我们的传统食品，对身体是有很好的调理作用的。古人认为，喝粥的好处多多，粥容易消化，白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。生病时食欲不振，清粥既能促进食欲，又能为虚弱的病人补充体力。

从现代营养学的角度来分析粥的功能，首先粥的营养来自于食物，粥由多种食物组成，可以提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等多种营养素，这些营养物质可以在体内发挥应有的作用。其次，粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做米油，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。

45岁的林女士告诉华商报记者，作为家庭主妇，自己平日最大的喜好就是煮各种粥，刚开始家人对于她做出来各种奇怪的粥并不认可，甚至不愿意食用，而经过她长期不懈的坚持，家人都喜欢上了喝粥。尤其是她的丈夫，食用她熬的各种粥后，多年的胃病再也没有犯过，现在逢人就说我老婆的粥治好了我的胃病。

在榆林市文化路经营一家粥店的王先生告诉华商报记者，除了卖粥之外，他更喜欢研究粥道，并阅读了大量的书籍，其实在我们通常所说的粥是由小米或大米熬粥后所得的，中医认为小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用，二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中营养最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。

营养师刘超凡则表示，中医有年过半百而阴气自半的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。

刘超凡同时提醒说，喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引药入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。

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