牛肉怎么炒才会鲜嫩，多些步骤

牛肉怎么炒才会鲜嫩，多些步骤

今天，给大家一道史上最下饭的川菜之一：牛肉炒芹菜。很多人炒出来的牛肉干柴，咬下去很硬，那应该是因为你没处理好，今天就把简单的处理方法给大家，希望大家收藏下次做的时候就能做出鲜嫩务必的牛肉来啦。

买来的牛腱子肉，先切片，再切条，再切末。其实用牛里脊肉炒起来会更好吃，可惜今天没买到，就用牛腱子肉了。

一把白芹菜，摘掉叶子，梗切成末。再切些姜末，蒜末，葱末。葱末和蒜末放在一起，放入几颗干花椒。

切好的牛肉里面加入点胡椒粉，料酒，酱油，少许盐巴，抓匀。待牛肉将调味料吸收后，再上一勺淀粉，继续抓匀，再来上一点植物油，继续搅拌均匀。这样处理过后的牛肉炒的时候就不会干柴了。

锅中油烧至7成热，下牛肉，快速的将牛肉滑散，然后加入提前准备好的葱末和蒜末干花椒。再加点四川豆瓣酱。炒出香味和颜色后加芹菜和姜末。大火快速翻炒均匀。

然后加少许的鸡精调味，一点白糖，胡椒粉，大火翻炒均匀，出锅撒上葱花即可。

喜欢的赶紧动手做起来吧。

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