适当少吃也能治病适当少吃也能治病老人营养餐卤水千张补虚强体_[资讯&]

俗话说，民以食为天。中国人历来重视食养、食补和食疗。生活水平提高后，各种养生补品、美食珍馐更是受到老百姓的追捧。吃什么强身健体，怎么吃延年益寿，越来越成为热门话题。实际上，饮食与疾病的关系除了强调“吃好”，还有一个关键点是要懂得适时、适量。

中医历来讲究饮食和养生相辅相成。若饮食适宜，“食养”得当，则气血充盛、身体康健；若病后初愈、饮食失宜或调补不当，则会产生“食复”，即饮食失宜导致疾病发生或复发。医圣张仲景在《伤寒论》中提出“损谷则愈”的思想，“损谷”就是少吃，“损谷则愈”是说，适当少吃有利于疾病痊愈和人体机能的康复。尤其是病刚好，脾胃尚弱之时，如果强求多吃、补养，反而会导致积食生热，加重病情。这种情况其实不用吃药，只要少吃点就好了。

“损谷则愈”是从“虚者补之，实者损之”的治疗原则中演化而来。如小儿反复高烧不愈多属实证，当遵守“实者损之”的原则，减少饮食以促进病愈，反之则容易导致疾病反复、长期不愈。再如，肠炎腹泻经治疗后泻止病愈，需要平稳康复，此时患者大多腹中空空、身体虚弱、分外饥饿，如果敞开肚皮大吃一顿，往往会造成再次腹泻、病情反复。日本汉方界著名学者小仓重成于上世纪80年代观察哮喘病患者，除了辨证用药外，同时还采用控制饮食、通腑涤肠等方法以消里实，从而将临床治愈率从20％～30％提高到70％～80％。瑞士的民间疗法中，也有以饥饿疗法使顽固重症类风湿患者症状减轻的研究，这都与张仲景“损谷则愈”的思想有着异曲同工之妙。

共有3页 第一页123下一页目前进入冬季，人们的传统观念都是要多吃、进补。冬季进补是可以的，但切记一定要平衡好“补益”和“损谷”、“食养”和“食复”的关系。人的体质有寒、热、虚、实之分，食物的性质也有寒、热、温、凉、平之别，食补一则要根据自己的体质选择的食物，才能有助身体健康和疾病恢复；二则要注意饮食有节，任何食物，即使平性的也不能过量。小儿、老人、胃肠弱的人、病后初愈者尤其要做到少吃肉、少吃补品，晚饭不能太饱。▲共有3页 第一页123下一页

卤水千张清香入味，薄韧适口，营养丰富，是一道简单实用的养生菜品。千张又叫豆皮，由大豆制成。中医认为，大豆具有益气补虚、健脾宽中、润燥消水、清热解毒的功效。大豆被称为“植物肉”，富含蛋白质，经过一系列加工制成豆皮、豆腐后，其蛋白质已充分变性，易于消化，同时还将有害的胀气成分、蛋白酶抑制剂等除去，大大提高了蛋白质的吸收利用率。豆皮中的钙、铁、锌等矿物元素也极为丰富，可补铁养血、补钙壮骨、补锌健体，对老年人预防贫血虚弱、骨质疏松、机能减退有很好的作用。另外，豆皮中还含有卵磷脂、异黄酮等植物活性成分，可降血脂、保护血管、抑癌抗癌。

具体做法：取500克豆皮，洗干净铺平叠放，然后卷成卷，用细线捆好，切成大小合适的豆皮卷；取50克花生，煮熟备用；葱切段，姜、蒜切片；热锅热油，加入适量红糖，熬出糖色，然后倒入清水，加适量老抽、生抽和料酒，烧开后放入大茴香、桂皮、陈皮和葱姜蒜，再次烧开后加入花生和豆皮卷，小火慢煮1小时，加入适量食盐和鸡精，搅拌均匀即可。▲

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